إريك سايب هو منظم مجتمعي ومدافع عن حقوق الإنسان الفلسطينية. يشغل منصب المنظم الوطني لمركز حملة في الولايات المتحدة، حيث يعمل على بناء قاعدة واسعة من الدعم لحقوق الفلسطينيين الرقمية داخل الولايات المتحدة. عمل إريك سابقًا كمنسق للمشاركة المجتمعية في يونيسف الولايات المتحدة ولديه خبرة في التدريس على مستوى المدارس الابتدائية والثانوية والجامعية. حاز على درجة الماجستير في ممارسة التنمية من جامعة كاليفورنيا، بيركلي، حيث قام بالبحث في تأثير التطورات التكنولوجية على قطاع حقوق الإنسان، ودرجة البكالوريوس في العلوم الإنسانية للتعليم من جامعة سياتل.